Ταλιατέλες με πεσκανδρίτσα

Μία υπέροχη συνταγή που μυρίζει Ελλάδα, με βασικά χαρακτηριστικά από τη Μεσογειακή διατροφή. Μυρωδικά, κρασί, ελληνικά τυριά και μπαχαρικά απογειώνουν το γευστικό πιάτο που μας προτείνει η Execurive Chef και Παγκόσμιος Κριτής Αρχιμαγείρων World Association of Chef’s Societes, Εύα Βοναζούντα.

Υλικά (για 4 άτομα)

• 500 γραμμ. ταλιατέλες Δομοκού
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο (μπορεί και 3)
• 8 τοματίνια κομμένα στη μέση
• Βούτυρο αγελάδας
• Ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά σούπας γιαούρτι στάνης ή στραγγιστό
• 110 γραμμ. φέτα
• Γραβιέρα τριμμένη
• 80 γραμμ. oύζο
• 30 γραμμ. λευκό κρασί μοσχοφίλερο
• Αστεροειδές γλυκάνισο
• Μπούκοβο
• Άνιθο ψιλοκομμένο (μισό ματσάκι)
• 2 πιπεριές Φλωρίνης (εμινσέ)

Εκτέλεση 

• Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τις πεσκανδρίτσες. 
• Αφού πάρουν χρυσοκίτρινο χρώμα, ρίχνω τα σκόρδα και τον αστεροειδή.
• Φλαμπάρω με το ούζο και μετά το κρασί.
• Τα αρώματα απορροφούνται και καπάκι ρίχνουμε νερό (500 γραμμ).
• Συμπληρώνουμε σιγά σιγά νερό (πάντα χλιαρό) μέχρι να πλησιάζουν οι πεσκανδρίτσες να είναι έτοιμες.
• Συμπληρώνουμε τις ταλιατέλες Δομοκού και τη φέτα μαζί με το μπούκοβο. Δεν θέλουν πολλά υγρά συμπληρώνουμε λίγο λίγο.
• Το βούτυρο σε τηγανάκι το σοτάρουμε και το ρίχνουμε κοντά στο τέλος της βράσης μαζί με το γιαούρτι στάνης.
• Τα τοματίνια και τις πιπεριές Φλωρίνης (κόκκινες κι έγχρωμες) στο τέλος με την τριμμένη κεφαλογραβιέρα.