Η εποχή το καλεί και όλοι οι παραδοσιακοί φίλοι της προετοιμασίας των καζανιών, όπως λέγονται, συγκεντρώνονται για την ιεροτελεστία της απόσταξης του τσίπουρου.
Στην Νάουσα το επίκεντρο της παραγωγής κρασιού στην βόρειο Ελλάδα, οι φωτιές άναψαν και όλοι περιμένουν τις πρώτες σταγόνες που θα κυλήσουν από τον αποστακτήρα.
Τρίτη γενιά οινοποιός ο Κωστής Δαλαμάρας οινοποιός, εξηγεί την διαδικασία. «Ήταν μια πολύ καλή χρονιά, μας ευνόησε. Τώρα είναι ευκαιρία να δοκιμάσουμε τα τσίπουρα, και τα μικρά πιάτα με νοστιμιές της περιοχής», όπως ο μπάτσος.
Κρατούμε το καζάνι αναμμένο με τον παραδοσιακό τρόπο με ξύλα που δεν καίνε γρήγορα, όπως το πεύκο, στεγνά όχι φρέσκα, για να κρατά το κάρβουνο. Επίσης, καζάνια που δεν δουλεύουν με αέριο, παρ’ ότι είναι πιο εύκολη η διαχείρισή τους, αλλά χάνεται η ζεστασιά, η μυσταγωγία.
Κάθε χρόνο μικροί αμπελοκαλλιεργητές δίνουν ραντεβού και παίρνουν 50- 60 λίτρα απόσταγμα για οικογενειακή κατανάλωση.
Τελευταία υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον από κόσμο που θέλει να νιώσει αυτήν την εμπειρία, να δει και να ζήσει την διαδικασία. Αυτό είναι εφικτό μέσω μιας τηλεφωνικής επικοινωνίας με τον κ. Δαλαμάρα, γιατί εκεί μαζεύονται πολλοί, γνωστοί και άγνωστοι, φίλοι και συγγενείς, όλοι μια παρέα.
Κάνε like στη σελίδα μας στο Facebook
Ακολούθησε μας στο Twitter
Κάνε εγγραφή στο κανάλι μας στο Youtube
Γίνε μέλος στο κανάλι μας στο Viber
– Αναφέρεται ως πηγή το ertnews.gr στο σημείο όπου γίνεται η αναφορά.
– Στο τέλος του άρθρου ως Πηγή
– Σε ένα από τα δύο σημεία να υπάρχει ενεργός σύνδεσμος