Η «παπαλίνα» όπως είναι γνωστή στη Λέσβο η σαρδέλα της Καλλονής έχει γίνει συνώνυμο με τη λεσβιακή κουζίνα και τη βρίσκουμε στη Σκάλα Καλλονής στο μυχό του ομώνυμου κόλπου στα δυτικά του νησιού. “Η σαρδέλα της Καλλονής είναι το πρώτο αλιευτικό προϊόν της Ελλάδας, που οδεύει προς ένταξη στη λίστα των προϊόντων Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης”, δήλωσε στην ΕΡΤ3 ο Παναγιώτης Νανίδης Πρόεδρος Αγροτικού Αλιευτικού Συλλόγου Παράκτιας Επαγγελματικής Αλιείας Δυτ. Λέσβου.
“Εδώ και μερικές ημέρες άρχισε το ψάρεμά της που θα διαρκέσει μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου, αλλά η κορυφαία της στιγμή γευστικά ιδιαίτερα λόγω του πάχους, είναι λίγο πριν, κατά τη διάρκεια και λίγο μετά, τον Αύγουστο. Τότε είναι που αποτελεί και το βασικό συστατικό του λεσβιακού «σούσι»”, πρόσθεσε. “Η σαρδέλα της Καλλονής παστώνεται με χοντρό αλάτι το πρωί ή το μεσημέρι για να καταναλωθεί λίγες ώρες μετά, το μεσημέρι ή το βράδυ αντίστοιχα. Μαγειρεύεται όμως και με πολλούς άλλους τρόπους. Ψητή στα κάρβουνα, τηγανιτή, στο φούρνο ακόμα και σούπα” συμπλήρωσε. “Από τις 1-3 Αυγούστου η Καλλονή θα φιλοξενήσει το Φεστιβάλ Σαρδέλας όπου θα μπορέσουν πλήθος τουρίστες και ντόπιοι να γευτούν την ιδιαίτερη νοστιμιά της”, κατέληξε.
Ρεπορτάζ Αν. Σπυριδάκη
Κάνε like στη σελίδα μας στο Facebook
Ακολούθησε μας στο Twitter
Κάνε εγγραφή στο κανάλι μας στο Youtube
Γίνε μέλος στο κανάλι μας στο Viber
– Αναφέρεται ως πηγή το ertnews.gr στο σημείο όπου γίνεται η αναφορά.
– Στο τέλος του άρθρου ως Πηγή
– Σε ένα από τα δύο σημεία να υπάρχει ενεργός σύνδεσμος