Φθιώτιδα: Η ιστορία και ποιότητα του ελληνικού κρασιού στον αμπελώνα του Αχινού

Στο χωριό Αχινός Φθιώτιδας, στην κεντρική Ελλάδα, βρίσκεται ένας μοναδικός αμπελώνας και ένα πρότυπο οινοποιείο με έμπνευση και από…Γαλλία.

Ο οινοποιός, Κύρος Μελάς μίλησε στην εκπομπή «Περίμετρος» της ΕΡΤ3 για το τι σημαίνει πρότυπο οινοποιείο, αλλά και τη φετινή παραγωγή που φέτος είναι πολύ καλή ποιοτικά.

«Πρότυπο οινοποιείο σημαίνει ότι έχουμε κάνει δουλειά πολύ πρακτική στο χωράφι για να βγει το κλήμα εκεί που πρέπει και να γίνει το κρασί. Έχω ζήσει πολλά χρόνια στο εξωτερικό και έπινα εκεί μεγάλα κρασιά και έβαλα στοίχημα ότι θα μπορούσαμε να κάνουμε καλύτερα και καλύτερα κρασιά από τους μεγάλους Γάλλους παραγωγούς εκεί και πιστεύω ότι το έχουμε πετύχει. Τους έχουμε κερδίσει σε πολλές διαφορετικές γευσιγνωσίες. Βασικά η ποιότητα παίζει ρόλο. Όταν έχει καλή ποιότητα το κρασί το καταλαβαίνει ο καταναλωτής αμέσως.
Αρχίσαμε με το κόκκινο και κάναμε ένα μεγάλο κόκκινο το οποίο κέρδισε και ένα στοίχημα στη Μεγάλη Βρετανία που κάναμε εκεί με κάποιους σομελιέ και βγήκε πρώτο. Και μετά μπήκαμε και στα ροζέ. Βασικά είναι ο μεγάλος μας στόχος τώρα το ροζέ. Φέτος ήταν η καλύτερή μας παραγωγή. Ευτυχώς δεν έκανε πολύ ζέστη το βράδυ και μας ευτύχησε αυτό και μας έκανε πολύ ωραία δουλειά. Η ποσότητα μας έριξε λίγο. Έτσι είναι πάντα. Όταν έχεις ποιότητα πέφτει η ποσότητα. Εδώ βασικά έχει το απόγευμα μια αύρα από τη θάλασσα με την οποία και κρυώνει το αμπέλι και βοηθάει. Η θερμοκρασία πέφτει λίγο το απόγευμα και αυτό βοηθάει πολύ στην ποιότητα».