Πρότζεκτ για την πιστοποίηση πιάτων της Μακεδονίας

Επτά παραδοσιακές συνταγές, αντιπροσωπευτικές της Μακεδονικής κουζίνας, πρόκειται να επιλεγούν το επόμενο διάστημα, ανάμεσα σε 60 προτεινόμενες, ώστε να καθιερωθούν στο χώρο της εστίασης.

Η δράση υλοποιείται στο πλαίσιο του προγράμματος Macedonian Gourmet, που αποσκοπεί στην ανάδειξη της τοπικής παραγωγής και την καθιέρωση ενός πιάτου «πρεσβευτή» της περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας.

Η όλη προσπάθεια γίνεται στο πλαίσιο του προγράμματος «Macedonian Gourmet» και ξεκίνησε από μια ιδέα, που διατυπώθηκε από ερευνητές του ΕΛΓΟ – Δήμητρα, για την πιστοποίηση στην Ευρωπαϊκή Ένωση, ενός πιάτου αντιπροσωπευτικού της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας.

Για την παρασκευή των συνταγών επιλέγονται αποκλειστικά πρώτες ύλες, που παράγονται στις περιφερειακές ενότητες της Κεντρικής Μακεδονίας.

Την αξιολόγηση των τοπικών συνταγών, ώστε να καταλήξουν στις επτά πιο αντιπροσωπευτικές, έχουν αναλάβει εξειδικευμένοι γευσιγνώστες.

Τα πιάτα της τελικής επτάδας, σύμφωνα με τον προγραμματισμό, πριν καταστούν εμπορικά διαθέσιμα, θα ενσωματώσουν και μια καινοτομία στη συσκευασία τους, που αναπτύσσεται από επιστήμονες του Ιονίου Πανεπιστημίου.

Εκτός από την εξωστρέφεια της τοπικής κουζίνας, η επιτυχής υλοποίηση του έργου, αναμένεται να έχει μεγάλα οφέλη και για τους παραγωγούς στην Κεντρική Μακεδονία.

Έμμεσα οφέλη προκύπτουν, επίσης, και για τους σπουδαστές του δημόσιου πειραματικού ΙΕΚ Θέρμης, όπου οργανώθηκε η τελευταία γευσιγνωσία

Το πρόγραμμα Macedonian Gourmet άρχισε να υλοποιείται από το Σεπτέμβριο του 2021, στηρίζεται χρηματοδοτικά από το ΕΣΠΑ της Κεντρικής Μακεδονίας και θα διαρκέσει για τουλάχιστον άλλα δύο χρόνια.

Ο Γιώργος Σαμούρης, ερευνητής στο ινστιτούτο κτηνιατρικών ερευνών ΕΛΓΟ- Δήμητρα μίλησε στην ΕΡΤ3 και την εκπομπή “ΟΜΙΚΡΟΝ 3” για το θέμα.

ΡΕΠΟΡΤΑΖ: ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΛΙΑΜΗΣ