Ο 23χρονος σεφ Μάριος Σπυρίδης, θα εκπροσωπήσει το Νότιο Αιγαίο, στον διεθνή διαγωνισμό νέων σεφ European Young Chef Award 2026, που διοργανώνει το International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism.
Ο νεαρός σεφ που είναι απόφοιτος της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων Ρόδου, θα παρουσιάσει τα παραδοσιακά νησιώτικα «Γιαπράκια» και την καινοτόμο εκδοχή τους, με τίτλο «THRIA³», μεταφέροντας στο πιάτο μια ιστορία που συνδέει την παράδοση των Δωδεκανήσων με τη γεωγραφία και την ιστορία του Αιγαίου.
Τα «γιαπράκια» αναδεικνύουν την τέχνη του μικροσκοπικού: στα Δωδεκάνησα τα γιαπράκια χαρακτηρίζονται για το ιδιαίτερα μικρό τους μέγεθος, ενώ το λεπτομερές τύλιγμά τους αποτελεί τεχνική που περνά από γενιά σε γενιά. Η μοντέρνα εκδοχή του Μάριου «THRIA³» αντλεί την έμπνευσή της από την αρχαία ελληνική παράδοση του τυλίγματος τροφής σε φύλλα, γνωστή στη γαστρονομική παράδοση ως «θρία».
Η συμμετοχή στο European Young Chef Award εντάσσεται στη στρατηγική της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου για τη γαστρονομία, η οποία αντιμετωπίζει την τοπική γαστρονομική κληρονομιά όχι μόνο ως στοιχείο του τουριστικού προϊόντος, αλλά ως πεδίο εκπαίδευσης, δημιουργίας, βιωσιμότητας και ανάπτυξης για τις επόμενες γενιές.
Η στρατηγική αυτή βρίσκεται και στον πυρήνα της υποψηφιότητας του Νοτίου Αιγαίου για τον τίτλο World Region of Gastronomy 2028, με την Περιφέρεια να επενδύει στη σύνδεση παραγωγής, γαστρονομίας, τουρισμού, πολιτισμού, εκπαίδευσης και καινοτομίας και, κυρίως, στους ανθρώπους που θα δώσουν συνέχεια στη γαστρονομική ταυτότητα των νησιών.
Η διαδικασία επιλογής του εκπροσώπου της Περιφέρειας υποστηρίχθηκε και φέτος από τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Κυκλάδων και Δωδεκανήσου σε στενή συνεργασία με τον Πρόεδρό της, κ. Νίκο Χριστοφόρου. Τον Μάριο Σπυρίδη συνοδεύουν και υποστηρίζουν οι μέντορές του Johannes Άλτα και Μιχάλης Γεράκης, με επικεφαλής της ομάδας τον έμπειρο και καταξιωμένο επικεφαλής Σεφ, Θανάση Σβανά.
Ο διαγωνισμός θα πραγματοποιηθεί στο Gozo της Μάλτας, από τις 29 Νοεμβρίου έως τις 2 Δεκεμβρίου, με τη συμμετοχή νέων σεφ από τις ευρωπαϊκές Περιφέρειες Γαστρονομίας.
Κάνε like στη σελίδα μας στο Facebook
Ακολούθησε μας στο Twitter
Κάνε εγγραφή στο κανάλι μας στο Youtube
Γίνε μέλος στο κανάλι μας στο Viber
– Αναφέρεται ως πηγή το ertnews.gr στο σημείο όπου γίνεται η αναφορά.
– Στο τέλος του άρθρου ως Πηγή
– Σε ένα από τα δύο σημεία να υπάρχει ενεργός σύνδεσμος
