Με μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκε την Δευτέρα 16 Μαρτίου, το διαθεματικό project Brunch Buffet στη ΣΑΕΚ Τουρισμού Νοτίου Αιγαίου στη Ρόδο, μετατρέποντας την αίθουσα πολλαπλών χρήσεων της σχολής σε ζωντανό εργαστήρι δημιουργίας και φιλοξενίας.
Σπουδαστές όλων των ειδικοτήτων συνεργάστηκαν για να στήσουν ένα πλήρη μπουφέ Brunch, βιώνοντας στην πράξη όλη τη διαδικασία λειτουργείας ενός τουριστικού καταλύματος.
Από την κουζίνα μέχρι τη σάλα οι μαθητές ανέλαβαν διαφορετικούς ρόλους: κάποιο μαγείρεψαν και παρασκεύασαν γλυκά, άλλοι εξυπηρέτησαν τους πελάτες, ενώ κάποιοι δοκίμασαν τα πιάτα ως πελάτες, αξιολογώντας την εμπειρία τους. Το αποτέλεσμα ήταν ένας μπουφές γεμάτος γεύσεις, αλλά και μία πολύτιμη εκπαιδευτική εμπειρία.
Καθοδήγηση από έμπειρος σεφ
Οι σεφ Κυριάκος Βαρνάβας, Παναγιώτης Κορωναίος και Κώστας Αντωνιάδης επιτηρούσαν τις ομάδες στην κουζίνα, ενώ η εκπαιδευτικός εστιατορικής Μίνα Μπατμάνογλου και η εκπαιδευτικός υποδοχής Δήμητρα Ιωαννίδου συντόνιζαν τη σάλα, διασφαλίζοντας ότι η εξυπηρέτηση λειτουργούσε όπως σε ένα επαγγελματικό εστιατόριο.
Ο αναπληρωτής διευθυντής της σχολής, Κωνσταντίνος Στεφανακίδης, μίλησε στην ΕΡΤ Νοτίου Αιγαίου για το project και τη φιλοσοφία πίσω από αυτό: “Οι σπουδαστές εκπαιδεύονται για να παρασκευάζουν και να σερβίρουν γεύματα για μεγάλα ξενοδοχεία – από 100 μέχρι και 500 άτομα. Πρόκειται για πρακτική εκπαίδευση που τους προετοιμάζει για την πραγματική αγορά εργασίας,” ανέφερε. Σημείωσε ότι οι κουζίνες της σχολής είναι πλήρως εξοπλισμένα εργαστήρια και όχι οικιακές κουζίνες: “Διαθέτουμε πολλές εστίες, ώστε οι ομάδες να δουλεύουν ταυτόχρονα και να παρασκευάζουν τα πιάτα υπό την επίβλεψη των καθηγητών. Έτσι βιώνουν την οργάνωση και τη συνεργασία που απαιτεί ένα επαγγελματικό περιβάλλον.”
Η φωνή των φοιτητών
Ο σπουδαστής ζαχαροπλαστικής Αλκίνος Περιστερόπουλος περιέγραψε την εμπειρία του στην ΕΡΤ Νοτίου Αιγαίου: “Οι καθηγητές μας το μόνο που μας λένε είναι ψυχραιμία: ‘βάλε κάτω το κεφάλι, δες τι πρέπει να κάνεις και τι όχι’. Είναι πάντα δίπλα μας, ποτέ δεν μας αφήνουν να κάνουμε πράγματα μόνοι μας. Σιγά-σιγά μας περνάνε το μήνυμα ότι θα πρέπει να αρχίσουμε να παίρνουμε πράγματα πάνω μας, πάντα με τη βοήθειά τους, και να μας προετοιμάσουν για την πρακτική μας.
Το Brunch Buffet απέδειξε ότι η βιωματική εκπαίδευση μπορεί να συνδυάζει μάθηση και δημιουργία, δίνοντας στους νέους επαγγελματίες τη δυνατότητα να αντιμετωπίσουν με σιγουριά τις προκλήσεις του κλάδου
Κάνε like στη σελίδα μας στο Facebook
Ακολούθησε μας στο Twitter
Κάνε εγγραφή στο κανάλι μας στο Youtube
Γίνε μέλος στο κανάλι μας στο Viber
– Αναφέρεται ως πηγή το ertnews.gr στο σημείο όπου γίνεται η αναφορά.
– Στο τέλος του άρθρου ως Πηγή
– Σε ένα από τα δύο σημεία να υπάρχει ενεργός σύνδεσμος
