Κομοτηνή: Το μενού της Κρίσης

«Το ίδιο ισχύει για όλους. Ίδιες δυσκολίες περνούν όλοι οι επαγγελματίες της Κομοτηνής και ειδικά στο χώρο της εστίασης, αν αναλογιστούμε ότι έχουμε 24% ΦΠΑ, 29% Φορολογία, 100% προκαταβολή. Σκεφτείτε ότι στα χρόνια της Κρίσης, μόνο το ρεύμα αυξήθηκε 30% » δηλώνει ο Κοσμάς Δημόπουλος, ιδιοκτήτης ψαροταβέρνας στην Κομοτηνή και κάνει λόγο για μείωση του τζίρου που ανέρχεται πάνω από 50%.

Όσον αφορά στην κίνηση, όπως δηλώνει ο Κομοτηναίος επαγγελματίας, δεν έχει αλλάξει κάτι. «Δουλεύουμε με τον ίδιο κόσμο.Η λέξη ταβέρνα βγήκε από την καθημερινότητα των πολιτών, τώρα έρχονται μια φορά στις δεκαπέντε μέρες, μια φορά το μήνα. Υπάρχουν και άλλοι που βγαίνουν μια φορά στους πέντε μήνες και άλλοι που δεν βγαίνουν καθόλου.» δηλώνει και παρατηρεί ότι «ανάσα» θα μπορούσαν να αποτελέσουν οι χιλιάδες Βούλγαροι και Τούρκοι τουρίστες που διέρχονται από την περιοχή έχοντας άλλους προορισμούς.

«Νομίζω ότι δεν πρέπει να υποτιμούμε καθόλου αυτό το ρεύμα επισκεπτών. Υπάρχουν άνθρωποι που γνωρίζουν από καλό φαγητό και έχουν διάθεση να αφήσουν χρήματα» δηλώνει σημειώνοντας την ανάγκη προσέγγισής τους με τον κατάλληλο τρόπο. Μεμονωμένοι πολίτες, αλλά και γκρουπ τουριστών από την Τουρκία και τη Βουλγαρία κάνουν την εμφάνισή τους στην Κομοτηνή παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχουν οι κατάλληλες υποδομές, όπως σημειώνει ο έμπειρος εστιάτορας. «Για παράδειγμα θα πρέπει να διαμορφώσουμε το κέντρο κατάλληλα, να γίνει περισσότερο ανθρώπινο, προσβάσιμο, με πράσινο» δηλώνει. Όσον αφορά στο μήνυμα που θα έστελνε στους συναδέλφους του; επιλέγει να είναι μήνυμα εμψύχωσης κι αισιοδοξίας « αυτός που θα προσπαθήσει πραγματικά, θα βρει τον τρόπο και θα είναι βιώσιμος.»

Στις τάξεις των εστιατόρων της Κομοτηνής μπορεί, όπως παραδέχεται, να μην υπάρχει έντονα αναπτυγμένη η μεταξύ τους αλληλεγγύη, ωστόσο, το παρήγορο είναι ότι δεν υπάρχει διχόνοια. «Κι αυτό είναι κάτι».
Φώτο:Κοσμάς Δημόπουλος Φωτογράφος:Μαρία Νικολάου