Παρατήρησε τα τελευταία χρόνια πολλά να αλλάζουν στις καταναλωτικές συνήθειες των πελατών. Η ποσότητα στις αγορές τους να μειώνεται, η ποιότητα αναγκαστικά να έρχεται σε δεύτερη μοίρα στις προτιμήσεις τους. «Αντί για πολλά κομμάτια παίρνουν ένα –δύο μετρημένα. Αντί για το αγαπημένο τους προτιμούν το φθηνό. Κι αν κάτι κοστίζει πάνω από ένα ευρώ, δεν το παίρνουν καθόλου. Ακόμη και το τόσο απαραίτητο για όλους μας πρωινό, έχει χάσει τους οπαδούς του» δηλώνει ο Κομοτηναίος ζαχαροπλάστης Μιχάλης Βεζυριαννίδης σημειώνοντας πως οι αλλαγές αυτές είχαν ως αποτέλεσμα τη μείωση της κίνησης και του τζίρου για όλους τους επαγγελματίες.
Έτσι, η πτώση των τιμών στα προϊόντα που παρασκευάζει ο ίδιος φάνταζε μονόδρομος. Μια πτώση που συνοδεύτηκε, όμως, από την ανάδειξη άλλων προϊόντων, οικονομικά προσιτών. Τυρόπιτα και κουλουράκι με πενήντα λεπτά. «Υπάρχουν πολλές επιλογές που μπορούν να γίνουν, αρκεί να υπάρξει αναζήτηση και κατάλληλη προετοιμασία» δηλώνει ο Κομοτηναίος επαγγελματίας που διέγνωσε ότι το φθηνό μικρό γεύμα αποτελεί αναγκαιότητα της εποχής.
Πιο συγκεκριμένα, με πενήντα μόλις λεπτά, θα μπορέσει ο πελάτης να εξασφαλίσει το πρωινό και το απογευματινό του. Κουλουράκια, τυρόπιτες, αρτοσκευάσματα φθηνά, χωρίς το «φθηνά» να σημαίνει ότι δεν θα είναι και ποιοτικά. «Καλό είναι ο καταναλωτής να εμπιστευτεί επαγγελματίες που γνωρίζει» δηλώνει ο κος Βεζυριαννίδης σημειώνοντας ότι η αξιοποίηση τοπικών προϊόντων θα αποτελούσε λύση στην εποχή μας. «Πρέπει να έχουν σίγουρα θέση στα πρωινά των Ξενοδοχείων, αλλά και στα κέτερινγκ των εκδηλώσεων, όπως και στα δικά μας ράφια. Πρέπει να γίνουμε οι ίδιοι διαφημιστές των προϊόντων μας, παρά τις μικρές ποσότητες που παράγει ο τόπος μας. Πρώτα να βρουν θέση στα δικά μας τραπέζια και μετά να αναζητήσουν την τύχη τους εκτός περιοχής» σημειώνει με νόημα πιστεύοντας κι εκείνος στην αξία της ντόπιας παραγωγής.
Φώτο: Μιχάλης Βεζυριαννίδης Φωτογράφος: Μαρία Νικολάου