Η παράδοση της κτηνοτροφία και της τυροκομίας συνεχίζεται επί δεκαετίες στα Άνω Πορόϊα Σερρών.
Τις επιχειρηματικές δραστηριότητες μια οικογένειας τυροκόμων στα Άνω Πορόϊα παρουσιάζει ο δημοσιογράφος της ΕΡΤ Βασίλης Αναστασιάδης.
Από την δεκαετία του 1950 το βλαχοχώρι ήταν διάσημο για τα τυριά του. Ο Ματθαίος Πέγκας-τυροκόμος και κτηνοτρόφος τέταρτης γενιάς αναφέρει τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει η νέα επιχείρηση λόγω της νόσου των αιγοπροβάτων. Η ευλογιά αποδεκάτισε το ζωικό κεφάλαιο και η πρώτη ύλη είναι πολύτιμη.
Με την σύζυγο και τον αδελφό του βάζουν όλες τους τις δυνάμεις. Από τα χαράματα στο πόδι, οι επιχειρηματίες δεν γνωρίζουν αργίες και ξεκούραση, προκειμένου να παράγουν τα παλιά, καλά, παραδοσιακά προϊόντα τους και να τα διαθέσουν στην αγορά.
Από 100% πρόβειο γάλα, η παραγωγή συνεχίζεται κατ’ επιταγή των καταναλωτών, οι οποίοι παραμένουν πιστοί στην παραδοσιακή γεύση.
Η Ιωάννα Καραγιάννη-τυροκόμος, ετοιμάζει τρείς ποικιλίες. Το απλό τυρί, της σχάρας με καυτερό μπούκοβο, και τυρί με θυμάρι, ρίγανη και δυόσμο, ενώ όπως λέει το γιαούρτι διατηρεί την παραδοσιακή “πέτσα”.
Το μέλλον διαγράφεται ευοίωνο για την οικογένεια, η οποία θα παραδώσει στην επόμενη γενιά την τέχνη και την επιχείρηση. «Τα παιδιά και τα ανίψια σπουδάζουν και ετοιμάζονται για να παραλάβουν την σκυτάλη».
Κάνε like στη σελίδα μας στο Facebook
Ακολούθησε μας στο Twitter
Κάνε εγγραφή στο κανάλι μας στο Youtube
Γίνε μέλος στο κανάλι μας στο Viber
– Αναφέρεται ως πηγή το ertnews.gr στο σημείο όπου γίνεται η αναφορά.
– Στο τέλος του άρθρου ως Πηγή
– Σε ένα από τα δύο σημεία να υπάρχει ενεργός σύνδεσμος
