Αφράτες βάφλες με… τραχανά

Κάτι μυρίζει εκεί στην Λέσβο και το άρωμα από τις κουζίνες “φτάνει” σε κάθε οικία με τηλεοπτικό δέκτη που παρακολουθεί την ΕΡΤ.

Στην παραλία της Νυφίδας της Λέσβου η δημοσιογράφος Δήμητρα Λαχουρή, συνάντησε τις γυναίκες που προσπαθούν επιτυχώς να διατηρήσουν τις παραδόσεις και τις τοπικές γεύσεις.

Οι γυναίκες στην Νυφίδα ετοιμάζουν  μια μορφή τραχανά πλασμένη σε σχήμα βαρκούλας, μικρού χαμηλού κυπέλου κάτι σαν πιρόγα παραγεμισμένη, που συναντάται αποκλειστικά στην Λέσβο.

Την παρασκευή αυτού του ιδιαίτερου εδέσματος εξηγούν οι γυναίκες του οικολογικού, πολιτιστικού και εξωραϊστικού συλλόγου Νυφίδας,. Όπως αναφέρουν η παρασκευή των χαχλών πηγαίνει πολλές γενιές πίσω, καθώς στο νησί υπήρχαν πολλά αιγοπρόβατα και άφθονο γάλα. Για να το διατηρήσουν ετοίμαζαν τον τραχανά από στάρι ή σιμιγδάλι και το έβραζαν με το γάλα. Μετά την ξήρανση στον ήλιο το έπλαθαν σε μορφή πιρόγας. Η ίδια συνταγή ακολουθείται και σήμερα. Γεμίζουν τις χάχλες με τυριά, ντομάτες και αρωματικά ή και τοπικά αλλαντικά και τις ψήνουν.  

Τα μέλη του συλλόγου ετοιμάζουν το παραδοσιακό γεύμα και σε αυτό συμμετέχουν και οι άνδρες. Στο παρελθόν τις χάχλες τις μούλιαζαν και παρασκεύαζαν την ψαρόσουπα, που αποτελούσε σχεδόν καθημερινό πιάτο για τα χωριά στα παράλια.

Τι βάφλα, που θεωρείται εισαγόμενο έδεσμα, τι χάχλα, που δείχνει πως έχει ανατολίτικη προέλευση ως προς την ονομασία. Όταν αλλάζει ο καιρός τότε οι χάχλες τρίβονται και βράζονται όπως ο τραχανάς, για εκείνους που αρέσκονται σε αυτές τις γεύσεις.