Ένας οδηγός, ένα βιβλίο για να μην μαζεύουμε ότι βλέπουμε. Ο λόγος για τα μανιτάρια. Η προσομοίωση των εξωτερικών συνθηκών με την καλλιέργεια του μοναδικού φυτού σε εσωτερικό χώρο εντάσσεται στην προσπάθεια του πανεπιστημίου Δ. Μακεδονίας, για την εξέλιξη μιας ιδιαίτερης παραγωγής. Όπως εξηγεί καθηγητής ο Γιώργος Κοκκόνης, όταν παρεμβαίνει η επιστήμη τότε η βιοκαλλιέργεια προσφέρει πολλαπλά οφέλη στο καλάθι του καταναλωτή. Την καλλιέργεια βιολογικού μανιταριού αγκαλιάζουν ιδιαίτερα οι νέοι αγρότες.
Έντονες βροχές και υψηλές θερμοκρασίες εγγυώνται μια καλή παραγωγή μανιταριών, σε συνδυασμό με την σύγχρονη τεχνολογία. Τα Γρεβενά, η πόλη των μανιταριών, κατέχει την πρώτη θέση στην παραγωγή βιολογικών προϊόντων πανελλαδικά.